Chaque unité contient 500g de pervenche.

Connu en Galice sous le nom de caramuxo et caramecha, le bigorneau est un mollusque peu connu mais quand on le met en bouche, c'est comme si on y mettait un morceau de la mer. Les periwinkles sont un amuse-bouche différent et savoureux, ainsi qu'une entrée avec laquelle on peut divertir et ravir nos invités

La pervenche est allongée en raison de la coquille dans laquelle elle réside. Sa texture est d'abord lisse et de couleur pâle, tandis que lorsqu'il est retiré de sa coquille, il est plus mou et de couleur plus foncée.

Il est calculé qu'un kilo de bigorneaux suffit pour 3-4 personnes