Les coquilles Saint-Jacques de l'Atlantique, connues scientifiquement sous le nom de Pecten maximus, sont appréciées pour leur grande taille pouvant atteindre jusqu'à 15 cm de diamètre et leur chair exquise. Ces coquilles sont idéales pour gratiner ou faire griller et peuvent être intégrées dans une variété de plats comme des quiches et des crèmes. La recette classique est le gratin qui combine de la chapelure, de l'ail, du persil et du fromage râpé. Il est fondamental de ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. Utilisées lors de célébrations et de réunions familiales, les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer galiciens extraordinaires qui se distinguent sur n'importe quelle table.