NOTE DE DÉGUSTATION

Phase Visuelle

Couleur verte avec de légères nuances jaunes, onctueux, avec du corps et un aspect très brillant.

Phase Olfactive

Fraîcheur avec une intensité moyenne à élevée de fruits verts prédominants. On distingue clairement la feuille en combinaison avec des notes d'herbe fraîchement coupée tout en apparaissant des descripteurs fruités tels que la banane ou le figuier, et en mettant en avant des arômes de plant de tomate et de menthe.

Phase Gustative

Grâce à sa texture soyeuse, son entrée en bouche est agréable. On retrouve à nouveau les attributs détectés au nez, y compris certains comme l'artichaut et le blé vert, avec un goût frais, fruité et vert. L'amertume et le piquant sont présents avec fermeté dans une large mesure, c'est-à-dire une intensité moyenne sans dépasser le fruité de l'olive, en mettant en avant la nuance de la menthe et de la chlorophylle qui enveloppe toute la cavité buccale et envahit la voie rétro-nasale laissant une longue persistance en bouche et conférant de l'astringence à la fin.

Aspects Sensoriels

Une huile équilibrée en fruité, arômes, piquant et amertume tout en étant complexe par la variété des nuances et harmonieuse par l'équilibre de celles-ci, ce qui en fait une huile élégante dans l'évaluation globale.