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La pitahaya blanca est un fruit tropical, à la pulpe blanche, à la consistance douce et délicate, avec de petites graines noires. Il a un goût délicat, un mélange entre le melon, la banane et la poire. C'est un fruit riche en vitamines et minéraux, c'est une excellente source de fibres, d'acide folique et de vitamine C. C'est un fruit très sain, recommandé pour les diabétiques en raison de son faible indice glycémique.