Propriétés / Santé des poivrons

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Recettes au poivre

Lepoivre a une faible teneur en calories, beaucoup d'eau, de fibres et presque pas de graisses, il peut donc être pris dans les régimes amaigrissants.Le poivre contient : -Vitamines : C (beaucoup, plus que les agrumes) E, A, B1, B2, B3, B6.-Minéraux : phosphore et magnésium, potassium,calcium-Autres : acide folique, carotènes, capsanthine, bêta-carotènes.Propriétés et bienfaits. Recommandé pour : - Favorise la formation du collagène, des os et des dents- Favorise la croissance de : cheveux, vision, ongles, muqueuses- Système immunitaire. Il renforce l'abaissement des défenses. Aide à la création des globules rouges et blancs - Transmission et génération des impulsions nerveuses et musculaires - Pour sa vitamine E comme l'un des grands alliés antioxydants contre le cancer. - Pouvoir analgésique, pour l'arthrite et les rhumatismes.

Il aide à brûler les graisses : les variétés épicées aident à brûler les graisses

Il existe plusieurs sortes de poivrons, verts, jaunes et rouges. Les verts sont les plus doux et les rouges ont la saveur la plus forte. Les plus couramment utilisés sont :

On les classe selon leur forme et leur taille :

La forme carrée, dont il existe 3 types :

La forme carrée

• 1 poivron California Wonder
• 2 poivrons Sitaki
• 3 Poivre Salsa

De forme allongée ou rectangulaire, ils sont les plus consommés et appréciés dans la consommation quotidienne :

• Piments de Reus
• Pimiento de Reus
• Poivre Lamuya

Les piments font partie du groupe des piments allongés, il en existe des verts, des jaunes et des rouges. Ces derniers sont les plus chauds. A partir des rouges, séchés, on obtient le poivre de Cayenne

le poivre de Cayenne

Lorsqu'on les achète, il faut tenir compte du fait qu'elles doivent être charnues, dures, avec une peau brillante et lisse, sans taches. Ils peuvent être conservés jusqu'à 15 jours au réfrigérateur, dans un sac en plastique percé de trous. Une fois cuits, ils peuvent être congelés.

Les piments sont délicieux et nous les utilisons de nombreuses façons : dans les salades, rôtis, dans le riz, accompagnant les plats de viande, l'agneau, le porc, les œufs, les omelettes. Ceux que nous utilisons le plus souvent sont ceux qui appartiennent à la variété allongée ou de forme carrée comme le Pimiento de Reus : rouge et vert. Les piments du piquillo sont généralement consommés farcis et dans de nombreuses autres recettes car ils sont à la mode dans la haute cuisine. Celles de Todosa ont DO ; celles de Padrón (Galice) grillées au gros sel sont magnifiques en garniture et il ne faut pas oublier celles de Gernika.

Recettes suggérées:

Recettes suggérées:

• Scalibada
• Poivrons farcis au riz
• Artichauts avec poivrons
• Salade de poivrons rouges et d'orange
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• Champignons rôtis aux poivrons
• Pericana
• Salade rôtie
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