Propriétés / Santé des poivrons

Variétés / Saison des poivrons

Recettes au poivre

Lepoivre a une faible teneur en calories, beaucoup d'eau, de fibres et presque pas de graisses, il peut donc être pris dans les régimes amaigrissants.Le poivre contient : -Vitamines : C (beaucoup, plus que les agrumes) E, A, B1, B2, B3, B6.-Minéraux : phosphore et magnésium, potassium,calcium-Autres : acide folique, carotènes, capsanthine, bêta-carotènes.Propriétés et bienfaits. Recommandé pour : - Favorise la formation du collagène, des os et des dents- Favorise la croissance de : cheveux, vision, ongles, muqueuses- Système immunitaire. Il renforce l'abaissement des défenses. Aide à la création des globules rouges et blancs - Transmission et génération des impulsions nerveuses et musculaires - Pour sa vitamine E comme l'un des grands alliés antioxydants contre le cancer. - Pouvoir analgésique, pour l'arthrite et les rhumatismes.

Il aide à brûler les graisses : les variétés épicées aident à brûler les graisses

Il existe plusieurs sortes de poivrons, verts, jaunes et rouges. Les verts sont les plus doux et les rouges ont la saveur la plus forte. Les plus couramment utilisés sont :

On les classe selon leur forme et leur taille :

La forme carrée, dont il existe 3 types :

La forme carrée

• 1 poivron California Wonder
• 2 poivrons Sitaki
• 3 Poivre Salsa

De forme allongée ou rectangulaire, ils sont les plus consommés et appréciés dans la consommation quotidienne :

• Piments de Reus
• Pimiento de Reus
• Poivre Lamuya

Les piments font partie du groupe des piments allongés, il en existe des verts, des jaunes et des rouges. Ces derniers sont les plus chauds. A partir des rouges, séchés, on obtient le poivre de Cayenne

le poivre de Cayenne

Lorsqu'on les achète, il faut tenir compte du fait qu'elles doivent être charnues, dures, avec une peau brillante et lisse, sans taches. Ils peuvent être conservés jusqu'à 15 jours au réfrigérateur, dans un sac en plastique percé de trous. Une fois cuits, ils peuvent être congelés.

Les piments sont délicieux et nous les utilisons de nombreuses façons : dans les salades, rôtis, dans le riz, accompagnant les plats de viande, l'agneau, le porc, les œufs, les omelettes. Ceux que nous utilisons le plus souvent sont ceux qui appartiennent à la variété allongée ou de forme carrée comme le Pimiento de Reus : rouge et vert. Les piments du piquillo sont généralement consommés farcis et dans de nombreuses autres recettes car ils sont à la mode dans la haute cuisine. Celles de Todosa ont DO ; celles de Padrón (Galice) grillées au gros sel sont magnifiques en garniture et il ne faut pas oublier celles de Gernika.

Recettes suggérées:

Recettes suggérées:

• Scalibada
• Poivrons farcis au riz
• Artichauts avec poivrons
• Salade de poivrons rouges et d'orange
• Salade de poivrons rouges et d'orange
• Champignons rôtis aux poivrons
• Pericana
• Salade rôtie
• Salade rôtie

Les piments sont originaires du Mexique, de la Bolivie et du Pérou. Ils sont arrivés en Espagne en 1493, après le premier voyage de Christophe Colomb en Amérique. Les indigènes américains les appelaient piments, mais les Espagnols et les Portugais les appelaient pimientos ou piments brésiliens. À partir du XVIe siècle, ils ont commencé à être cultivés en Espagne, puis en Italie et en France. Les Portugais les ont emmenés dans le reste de l'Europe et dans le reste du monde. Mais les variétés sucrées ou légèrement épicées, plus grandes et plus charnues, que nous consommons aujourd'hui, ont commencé à être cultivées à partir du 20e siècle.

Le poivre appartient à la famille des Solanaceae, au genre Capsicum, dont il existe 2300 espèces, auxquelles appartiennent également la tomate et l'aubergine