C'est l'un des champignons les plus consommés et il en existe deux variétés : cultivé (Agaricus Bisorus) et sauvage (Agaricus Arvensis).

Il se distingue par ses propriétés reminéralisantes et antioxydantes, et contient également des protéines facilement assimilables. Il a une teneur élevée en eau et une grande variété de minéraux, dont le sélénium, le phosphore, le magnésium et le potassium. D'autre part, il a une faible teneur en calories, c'est pourquoi il est recommandé dans les régimes de nettoyage et d'amaigrissement. Comme il contient des graisses saines, il ne produit pas de cholestérol

Les champignons absorbent facilement les métaux lourds et la radioactivité, il est donc recommandé d'acheter des champignons cultivés et de ne pas les cueillir près des routes et des industries. De même, s'ils sont consommés à l'état sauvage, vérifiez qu'ils ne contiennent pas de parasites, qu'ils ne sont pas contaminés et qu'il ne s'agit pas d'une espèce toxique