Les poivrons rouges sont généralement récoltés d'octobre à juin, bien qu'il existe des variétés qui peuvent également être récoltées en septembre. C'est une variété épaisse, brillante et lisse, qui n'a généralement pas de taches, et sa chair est ferme. Il a une tige verte et rigide et son goût est doux.
Propriétés et bienfaits :
Les poivrons rouges contiennent peu de matières grasses et de calories, leur composition est de 90% d'eau. Ils contiennent une grande quantité de vitamines A, E, B6, B9, C et K. Ils sont plus riches en vitamine C que les oranges. Ils sont d'excellents antioxydants. Ils contiennent des caroténoïdes, qui se trouvent dans la peau. Ils sont également une excellente source de minéraux, notamment de zinc, de magnésium, de potassium, de sodium, entre autres. La consommation de poivrons rouges est bénéfique pour notre peau, notre vision et notre système respiratoire. Recommandé pendant la ménopause car la vitamine C aide à atténuer les bouffées de chaleur. Ils sont plus mûrs, sucrés et riches en vitamines et en fibres par rapport aux poivrons verts.
Valeur nutritionnelle pour 100g :
Énergie 19,28 kcal
Protéines 0,90 g
Graisses 0,20 g
Glucides 3,70 g
Cholestérol 0,00 mg
Fibres 1,40 g
Conservation et astuces :
Les poivrons rouges doivent être conservés au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes. Bien qu'ils contiennent beaucoup d'eau, ils peuvent être congelés. Vous pouvez les couper en morceaux et les conserver dans un sac hermétique ou les garder entiers. Vous pouvez également les sécher pour les conserver pendant plusieurs mois. Pour cela, placez-les au four ou dans un déshydrateur alimentaire. Une autre façon de les conserver et de les avoir à disposition lorsque vous le souhaitez est de faire des conserves de poivrons. Si vous recherchez un poivron à griller, regardez le bas du poivron, s'il présente quatre protubérances, il convient pour la cuisson au four, cependant, s'il en a trois, ce poivron sera plus doux et idéal pour le consommer cru.
Recette et utilisations en cuisine :
Vous pouvez consommer les poivrons rouges crus, dans des salades et des vinaigrettes, frits, grillés au four, farcis. Vous pouvez également préparer des crèmes de poivrons rouges, qui seront d'excellents accompagnements pour la viande et le poisson ; faites revenir un oignon à feu doux dans une poêle avec de l'huile pendant environ 15 à 20 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de ketchup et les poivrons, coupés en lanières. Lorsque ça recommence à bouillir, ajoutez 200 ml de bouillon de légumes et 15 g de mie de pain, laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux. Enfin, il vous suffit de mixer et de passer la préparation au tamis. Assaisonnez selon votre goût.
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