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Avec une histoire de mythification assez parallèle à celle qu'a atteinte Vega Sicilia dans les vins espagnols, tout le secteur a convenu de l'opportunité de l'acquisition de la société hongroise par ce domaine de Valladolid. En 1993, seulement trois ans après la chute du communisme, la famille Álvarez est arrivée en Hongrie et a fondé Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas. Les activités de la propriété se concentrent à Tolcsva, où - relié au labyrinthe de caves souterraines existantes depuis le XIIIe siècle - en 1999, la nouvelle cave a été construite. La famille Álvarez a consacré beaucoup d'attention à l'étude minutieuse et respectueuse de ce vin pour connaître son processus de fabrication et son histoire. Elle a également fait des efforts pour conserver, autant que possible, la tradition lors de la direction des travaux de construction de la nouvelle cave. Pour la gestion du nouveau projet, qui tourne autour de l'un des vignobles les mieux situés et les plus symboliques de la région, la famille Álvarez a recruté une équipe professionnelle connaissant très bien le terrain, et a recherché un œnologue local, expérimenté et entièrement dévoué, pour diriger cette aventure passionnante. Le nom de ce vin trouve son origine dans l'ancienne manière de nommer le vignoble d'où il provient. Mandolás est l'un des vignobles d'Oremus, une cave hongroise fondée par Vega Sicilia en 1993. Le vignoble est planté avec le raisin Furmint, composant principal des vins doux de Tokaji. C'est pourquoi ce Mandolás est si curieux, car il s'agit d'un vin sec. Un blanc qui reflète les caractéristiques qui imprègnent tous les vins de la région, marquée par l'origine volcanique de ses sols.