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À côté de la cave, sur l'autre rive de la rivière, dans les montagnes de Pesquera, nous trouvons leurs vignobles plantés sur des terrains plus calcaires. La priorité à Tr3smano est de produire uniquement des raisins de grande qualité, avec une maturation optimale. C'est pourquoi il est essentiel d'appliquer un contrôle sur tous les processus, de la taille d'hiver à la décision du moment de la récolte. C'est ainsi seulement que l'on peut atteindre les niveaux de qualité nécessaires pour obtenir des vins uniques. Un Ribera del Duero très rond et équilibré. Avec la fraîcheur du fruit et une légère touche d'élevage en barrique. À partir de vignobles plantés par Fernando Remírez de Ganuza, en haute densité et système de gobelet soutenu. Élaboré à 100% avec Tinta del País, et l'expérience du processus de création de Tr3smano. Fiche technique: Cave: Tr3smano A.O. Ribera de Duero Millésime: 2020 Cépage: 100% Tempranillo Degré: 14,5% vol. Note de dégustation: Intensité de couleur élevée. Teinte rouge cerise. Au nez, il présente des arômes intenses de fruits rouges avec des notes toastées et épicées (poivre). En bouche, c'est un vin savoureux et soyeux où les touches fraîches du fruit se fondent avec les notes toastées d'un bois impeccable. Structure et équilibre très appropriés. Montrant des tanins mûrs et arrondis. Bonne acidité et persistance en bouche. Température de service: 16°C Géologie et sol: Depuis plus de 20 ans, Fernando plantait des vignobles de Tinta del País dans la région d'Olmedillo. En appliquant un système de plantation en forme de gobelet soutenu. Et avec une densité élevée de pieds par Ha. Dans ces vignobles situés à environ 850 m d'altitude sur des sols pauvres, des rendements faibles sont obtenus et un fruit d'une qualité surprenante. Accord mets/vins: Chez Made in Spain, nous le recommandons avec du jambon ibérique et des fromages affinés de chèvre et de brebis. Également avec des fromages végétaliens de Veggie Karma. Avec des plats principaux à base d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir. Là où le temps n'existe pas et seule importe la qualité. Un grand vin ne peut être élaboré que dans un vignoble exceptionnel avec le soin de la main de l'homme. Tr3smano se nourrit de grands vignobles situés dans trois des meilleures sous-zones viticoles de la Ribera del Duero, situées dans la Milla de Oro, à Valladolid. Ensemble, ils totalisent une superficie d'environ 55 hectares de vignes, bien que toutes produisent très peu. Tous les vignobles sont plantés exclusivement avec du Tempranillo ou du Tinta del país - Tinta fina, la plupart cultivés en système de formation en gobelet et avec une densité de plantation entre 3 000 et 4 000 pieds par hectare. Les travaux sont effectués entièrement à la main avec le plus grand soin possible pour préserver la qualité du raisin. La cave est entourée d'un premier vignoble de 50 ans : le vignoble du Lagar. Celui-ci, avec celui de Rábano, est cultivé sur des sols franchement sablonneux et très pauvres. Concept et architecture: Le concept de la cave, créé par le cabinet d'architectes Konkrit Blu, vise à intégrer le bâtiment dans le paysage en minimisant l'impact visuel et en respectant l'environnement. La stratégie du projet était de profiter du dénivelé du terrain pour enterrer partiellement le bâtiment : au nord, les cinq portes de vendange relient le champ à la salle de vinification et servent de points de déverse