À côté de la cave, de l'autre côté de la rivière, dans les montagnes de Pesquera, nous trouvons ses vignobles plantés sur des terrains plus calcaires. La priorité chez Tr3smano est de ne produire que des raisins de grande qualité, avec une maturation optimale. C'est pourquoi il est essentiel d'appliquer un contrôle sur tous les processus, de la taille d'hiver à la décision du moment de la récolte. C'est ainsi seulement qu'on peut atteindre les niveaux de qualité nécessaires pour obtenir des vins uniques. Un Ribera del Duero très rond et équilibré. Avec la fraîcheur du fruit et une légère touche d'élevage en barrique. À partir de vignobles plantés par Fernando Remírez de Ganuza, en haute densité et en système de gobelet. Élaboré à 100% avec Tinta del País, et l'expérience du processus de création de Tr3smano. Fiche technique : Cave : Tr3smano D.O. Ribera del Duero Millésime : 2020 Cépage : 100% Tempranillo Degré : 14,5% vol. Note de dégustation : Intensité de couleur élevée. Teinte rouge cerise. Au nez, il présente des arômes intenses de fruits rouges avec des notes toastées et épicées (poivre). En bouche, c'est un vin savoureux et soyeux où se mêlent les touches fraîches du fruit avec les notes toastées d'un bois impeccable. Structure et équilibre très appropriés. Montrant des tanins mûrs et arrondis. Bonne acidité et persistance en bouche. Température de service : 16ºC Géologie et sol : Depuis plus de 20 ans, Fernando plante des vignobles de Tinta del País dans la région d'Olmedillo. En appliquant un système de plantation en gobelet soutenu. Et avec une densité élevée de souches par Ha. Dans ces vignobles situés à environ 850 m d'altitude sur des sols pauvres, on obtient des rendements faibles et des fruits d'une qualité surprenante. Accord mets-vins : À Made in Spain, nous le recommandons avec du jambon ibérique et des fromages affinés de chèvre et de brebis. Aussi avec des fromages végétaliens de Veggie Karma. Avec des plats principaux d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir. Là où le temps n'existe pas et seule compte la bonne pratique. Un grand vin ne peut être élaboré que dans un vignoble exceptionnel avec le soin de la main de l'homme. Tr3smano se nourrit de grands vignobles situés dans trois des meilleures sous-régions viticoles de la Ribera del Duero, situées dans la Milla de Oro, à Valladolid. Ensemble, ils totalisent une superficie d'environ 55 hectares de vignes, bien que toutes à très faible rendement. Tous les vignobles sont plantés exclusivement avec du Tempranillo ou du Tinta del país - Tinta fina, la plupart cultivés en système de formation en gobelet et avec une densité de plantation entre 3 000 et 4 000 pieds par hectare. Les travaux sont effectués entièrement manuellement avec le plus grand soin possible pour respecter la qualité du raisin. La cave est entourée d'un premier vignoble de 50 ans : le vignoble du Lagar. Celui-ci, ainsi que celui de Rábano, est cultivé sur des sols limono-sableux très pauvres. Concept et architecture : Le concept de la cave, créé par le cabinet d'architectes Konkrit Blu, vise à intégrer le bâtiment dans le paysage en minimisant l'impact visuel et en respectant l'environnement. La stratégie du projet était de profiter du dénivelé du terrain pour enterrer partiellement le bâtiment : au nord, les cinq portes de vendange relient le champ à la salle de production et agissent comme des points de déversement du raisin par gravité, comme cela se fais