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Quinta Apolonia est le deuxième blanc de Belondrade. Il s’agit d’un assemblage de deux vins différents bien que du même cépage : le Verdejo. Le premier est élaboré avec des raisins provenant des vignobles les plus jeunes de la cave et est lentement fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le second (près d’un tiers de l’assemblage), de vin élevé pendant 3 mois sur lies.

Ce Verdejo nous montre clairement les arômes végétaux du cépage avec lequel il est élaboré, ainsi que les fruits à noyau (pêche, abricot) et un fond d’agrumes agréablement rafraîchissant. Large, enveloppant, glycérique, crémeux et onctueux, avec une belle acidité qui lui confère une fraîcheur et une persistance d’arômes réussies.

En bref, nous sommes confrontés à une vision très personnelle du Verdejo de Rueda (bien que pour des raisons de marketing, il ne profite pas de la D.O.) de l’une des caves les plus prestigieuses de la région qui vaut sans aucun doute la peine d’être découverte.