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Sans gluten
FABRICATION: Remirez de Ganuza Gran Reservaest le résultat d'une vendange manuelle exhaustive et d'une sélection ultérieure des meilleurs raisins dans la cave. Seules les "épaules"des raisins, la partie la plus exposée au soleil des grappes (et donc la plus mûre), sont utilisées pour élaborer ce vin. Les vignobles sont situés dans le village de Samaniego et ont plus de 60 ans
La matière première est conservée pendant 24 heures en chambre froide à des températures comprises entre 4ºC et 6ºC avant d'être sélectionnée. La fermentation alcoolique a lieu dans de petits récipients en acier inoxydable et dans des cuves en chêne français
La fermentation malolactique a lieu dans des barriques neuves avant que le vin ne repose pendant 40 mois dans des barriques neuves de chêne français.
La fermentation malolactique a lieu dans des barriques neuves de chêne français Bodegas Remírez de Ganuzaa été fondé en1989 parFernando Remírez de Ganuza avec l'idée d'intervenir le moins possible dans le processus de vinification et d'être le plus fidèle possible aux raisins et au vignoble.Dans lesannées 70 et 80, Fernando Remírez de Ganuza a achetéde vieux vignobles, en sélectionnant les domaines qui convenaient le mieux à son projet.
En2010,José Ramón Urtasun a rejoint le projet aux côtés de Fernando, entamant unenouvelle étape dans la cave.
Lachais
La cave est située dans le centre deSamaniego, Álava. Elle se compose de plusieurs bâtiments anciens qui occupent un pâté de maisons. Ces bâtiments sont consacrés aux différents processus de vinification
Depuis ses débuts, la cave incorpore lestechniques et les éléments les plus innovants pour la vinification. Des éléments tels que la table de sélection et les chambres froides, qui sont aujourd'hui courants, mais qui ne l'étaient pas à l'époque où ils ont été utilisés pour la première fois.
Remírez de Ganuza possède plus de80 hectares deTempranillo,Graciano,Viura, etMalvasía, Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia, Laguardia etÁbalos. L'âge moyen du vignoble est de 50 ans
