Vía Romana Mencía
Vía Romana Mencía est l'un des vins rouges galiciens les plus prestigieux, un vin qui exprime l'essence de la Ribeira Sacra et le soin d'une tradition familiale. Certifié vegan, ce monocépage de mencía se distingue par son authenticité, sa fraîcheur et son élégance.

Élaboration
Elaboré avec des raisins mencía sélectionnés à la main dans les parcelles de la Ribeira Sacra, Vía Romana allie tradition et innovation. Après la vendange manuelle, les raisins sont éraflés et acheminés par gravité vers les cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique est réalisée à température contrôlée (24-26 ºC) pour préserver les arômes variétaux. Ensuite, la fermentation malolactique est effectuée pour adoucir l'acidité. De la protéine de pois est utilisée comme clarifiant, ce qui permet de certifier ce vin comme étant vegan, étant pionnier en Galice dans ce domaine. Le vin est affiné en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Notes de dégustation
À la vue, il présente une couleur rouge cerise attrayante avec des reflets violets, propre et brillant. Au nez, il est élégant et intense, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, framboise) et des notes florales délicates (violette, rose), sur un fond balsamique et une touche épicée. En bouche, il est frais, équilibré et glycérique, avec une acidité vibrante, des tanins doux et une finale persistante laissant des souvenirs fruités et floraux.

Accord mets-vins
Parfait pour accompagner les viandes grillées, les côtelettes d'agneau, les fromages affinés, les charcuteries et les plats de cuisine traditionnelle galicienne. Il se marie également parfaitement avec des apéritifs et des plats mijotés légers.

Conclusion finale
Vía Romana Mencía est un vin rouge qui allie respect de la tradition à une touche innovante, offrant une expérience authentique et durable. Une excellente option pour ceux qui recherchent un vin rouge galicien avec du caractère, de l'équilibre et un engagement envers l'environnement.