La 'factoría do Lume' est une coopérative galicienne avec une marque spécialisée dans les sauces et les produits épicés, la première en Galice. La sauce 'Lume de Manolo's' est une sauce avec un niveau d'épicéité faible qui la rend tolérable pour presque tous les palais. Cette sauce est élaborée à partir du processus de fermentation lactique des piments, avec de l'ail et du sel. Ensuite, on y ajoute du vinaigre et du sucre, ce qui en fait une sauce épicée polyvalente à utiliser avec de nombreux produits dans votre cuisine.