Le Salchichón Vela est un mélange de viandes hachées provenant exclusivement de l'élevage de porcs de Joselito, additionnées de sel marin, de paprika, d'ail et de sucre. La viande est pétrie et embossée, puis passe par un processus naturel de maturation-séchage de plusieurs mois, après quoi on dégustera une pièce au goût et à l'arôme intenses, caractérisée par une coupe fine et une coloration rouge brillante avec différentes intensités, propre à l'infiltration de graisse dans les muscles du porc nourri de manière 100% naturelle. À la coupe, elle se caractérise par une coupe fine et une coloration brillante propre à l'infiltration de graisse dans les muscles du porc élevé en extensif.