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Il est cultivé dans les climats tempérés ou froids, appartient à la même famille que la laitue, l'endive et le chou et se distingue par son goût amer, comme celui de l'endive. Dans notre territoire, on consomme la variété frisée qui est cultivée en Catalogne, à Valence et en Murcie

Il contient des fibres, beaucoup d'eau et est faible en calories et en glucides, ce qui explique qu'il soit recommandé dans les régimes amaigrissants. Il est également riche en vitamines A, C, B1 et B2 et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium et le fer. Ses propriétés sont bénéfiques pour le système digestif et le pancréas ; pendant la grossesse, elle renforce le système immunitaire, augmente les défenses, a un effet diurétique et laxatif ; elle favorise la vue, les cheveux, le collagène, la peau, les dents et les os ; elle aide à prévenir les infections, l'anémie et les maladies cardiovasculaires et dégénératives ; elle favorise le développement des hormones sexuelles et surrénales et du système nerveux et musculaire

Il est recommandé dans les régimes végétariens et amaigrissants