Les tomates bleues, parfois connues sous le nom de tomates violettes, sont des tomates qui ont été sélectionnées pour produire des niveaux élevés d'anthocyanes, une classe de pigments responsables des couleurs bleues et violettes de nombreux fruits, notamment les myrtilles, les mûres et les cerises à grappes. Il a été suggéré que les anthocyanines ont des effets bénéfiques sur la santé en raison de leurs propriétés antioxydantes

Il offre des effets bénéfiques sur la santé humaine grâce à sa teneur élevée en potassium et en antioxydants tels que l'acide ascorbique, la vitamine A, le lycopène et les tocophérols.

Les tomates sont une grande source de vitamines : une seule tomate peut fournir environ 40% du minimum quotidien recommandé en vitamine C.

En outre, les tomates fournissent de la vitamine A, qui soutient l'immunité, la vision et la santé de la peau ; de la vitamine K, qui est bonne pour les os ; et du potassium, un nutriment clé pour la fonction cardiaque, les contractions musculaires et le maintien d'une pression sanguine et d'un équilibre des fluides sains.

Les tomates sont une excellente source de vitamines

Protéger la santé du cœur : les tomates bleues contiennent un antioxydant appelé lycopène, qui est responsable de leur couleur rouge. Les recherches suggèrent qu'en termes de bénéfices pour la santé cardiaque, il est plus efficace de consommer des tomates et des produits à base de tomates que de prendre des suppléments de lycopène