Huile d'olive extra vierge arbequina Torre de Canena. Bidon de 5L. Provenant de Canena Jaén. Pour obtenir les AOVEs de Torre de Canena, les meilleurs paiements de la propriété sont sélectionnés. Après un suivi continu de l'état végétatif et phénologique des oliviers, les systèmes de taille, leur nutrition et leur alimentation en eau adéquate sont surveillés, et les ravageurs qui pourraient les endommager sont contrôlés biologiquement. Depuis la floraison en mai, la nouaison des fruits et la croissance correcte des petites olives sont inspectées, mesurant les calibres et analysant les charges de fruits dans chaque parcelle d'oliveraie à la recherche de récoltes moyennes. La récolte a lieu en novembre lorsque la véraison est à mi-chemin, et de nombreux fruits présentent encore des nuances de vert, jaune et pourpre. Après des mois de surveillance des olives sur le terrain, les olives sont récoltées par des procédures mécaniques et transportées en quelques heures à l'huilerie dans de petites boîtes et des camions réfrigérés. À l'usine, elles sont broyées en utilisant la technologie la plus avancée et en suivant des protocoles de qualité stricts pour produire des AOVEs aux notes fraîches, mais aussi avec des touches de fruits plus mûrs, des jus doux, veloutés, ronds, équilibrés, légèrement piquants et avec un niveau d'amertume très discret. Le nom de Torre de Canena vient du château familial situé sur une colline dans la municipalité de Canena (Jaén). Les oliveraies se trouvent dans la vallée du Haut Guadalquivir, entre les chaînes de montagnes de Cazorla et Mágina. Dégustation: Huile d'olive équilibrée et harmonieuse. Un arôme de fraîcheur et d'olives vertes se démarque des notes plus fruitées de cette huile verte dorée. L'herbe verte est un arôme distinct, tout comme les saveurs de fruits mûrs et verts, d'artichaut et d'amande verte. Il entre en bouche de manière douce et sublime avec des touches d'amande verte, de banane mûre et de compote de pomme rouge. Doux, fluide et léger. Acidité : 0,11.