Martelo est un vin qui est né dans le but d'extraire l'essence du terroir de la Rioja Alavesa. Il est uniquement élaboré lors des millésimes qui répondent aux critères les plus exigeants de l'œnologue de Torre de Oña et de sa maison mère La Rioja Alta S.A., Julio Sáenz : des vendanges fraîches, avec des tanins doux et des maturations longues, lentes et équilibrées. C'est l'œnologue lui-même qui effectue la sélection personnelle des parcelles qui font partie de ce vin dans lequel interviennent des variétés comme le Tempranillo, le Mazuelo, la Garnacha et même le Viura blanc en petites proportions.