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Ce type de coupe sont les parties osseuses de la cage thoracique du porc. Il contient de la viande et de l'os et est cuisiné ensemble sans séparer l'os. Propriétés et avantages : Les côtes de porc contiennent des protéines essentielles pour maintenir des muscles forts et en bonne santé. Elles sont une source de minéraux tels que le zinc et le fer, essentiels pour notre système immunitaire, ainsi que pour fournir de l'oxygène aux cellules. Elles contiennent des vitamines du groupe B, en particulier la B12, qui vous aidera à maintenir un système nerveux fort. Leur apport en vitamine D aide à maintenir des os et des dents solides. Elles contiennent de la niacine, qui réduit les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Leur teneur en zinc renforce notre système immunitaire. La vitamine B1 nous aide à gérer le stress. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Énergie 296 kcal Graisse 22,63g Protéine 21,71g Cholestérol 90mg Sodium 191mg Potassium 239mg Conservation et astuces : Toujours au réfrigérateur et bien enveloppé ou emballé pour éviter les contaminations. Une autre façon de le conserver est de le mariner. Mettez un litre d'eau avec du sel et ajoutez 5 gousses d'ail écrasées, 260 g de paprika fort et 250 g de paprika doux, des feuilles d'origan séché, du poivre noir et du laurier. Il faut bien mélanger et si nécessaire, ajouter plus d'eau. Dans un plat profond, disposez les côtes et couvrez-les de la marinade préparée et laissez reposer pendant 12 heures. Recette et utilisations en cuisine : La façon la plus traditionnelle de cuisiner les côtes est au barbecue ou au four, mais elles peuvent également être utilisées dans des ragoûts ; Faites dorer les côtes dans une casserole. Réservez et dans la même casserole, faites revenir deux oignons et deux gousses d'ail hachées. Lorsqu'ils sont fondants, ajoutez de la tomate concentrée, du paprika et la chair d'un poivron choricero et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre préalablement coupées en dés. Versez un litre de bouillon de viande et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.