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Le vermouth Noilly Prat Rouge est composé de deux cépages blancs, le picpoul et la clairette, cultivés dans le département de l’Hérault, dans le sud-est du pays de la France.

Des années d’expérience ont inspiré cette technique pionnière lorsqu’il a été réalisé que lorsque le vin était transporté dans des fûts exposés au soleil et au salpêtre pendant une longue période, il acquérait une saveur particulière à la suite d’une altération des conditions optimales de conservation.

Pour recréer cette altération de manière contrôlée après une première période dans la cave, ils ont transféré le vin dans de deuxièmes fûts exposés au soleil pendant une période d’environ un an.