Pour faire un bon vermouth, la première chose est d'utiliser un bon vin. Nous utilisons du vin de raisin Albillo Real, un raisin très aromatique et autochtone d'Espagne. D'un jaune intense avec des reflets dorés, propre et avec une larme puissante. Au nez, il est intense et complexe, avec beaucoup de fruits, très élégant. Nous ajoutons une bonne sélection de botaniques, d'herbes et d'agrumes choisis et combinés de manière équilibrée, que nous laissons macérer lentement et naturellement. Et nous finissons en sucrant avec du pedro ximénez. Le résultat... imaginez-le ou mieux encore, goûtez-le.
Fiche technique:
Nom de l'entreprise: La Villa (El Escorial, Madrid)
Variété:
- Degré: 15 % vol.
- Il s'agit d'un vin aromatisé qui a subi l'addition d'alcool dans certains cas et dont la saveur a été obtenue par l'utilisation de substances dérivées de l'absinthe.
- Bouteille de 0,75cl.
- Conditions de stockage: Endroit frais et protégé de la lumière.
- Durée de conservation: Indéterminée
- Allergènes: Ne contient pas d'œuf. Ne contient pas de gluten.
Note de dégustation:
En dégustation, c'est un vermouth très aromatique, crémeux et minéral. Peu persistant, avec une bonne rétro-olfaction et un équilibre entre le sucré et l'amer.
Le goût rappelle la peau d'agrumes (nous utilisons du pamplemousse), de l'absinthe, des raisins secs. En bouche, le goût est puissant, équilibré et dense. Vermouth Premium, élaboré uniquement avec des matières premières de grande qualité, écologique et vegan malgré l'absence de certifications.
Température de service: Servir très frais dans un verre à vin avec une tranche de citron, à 7-9 °C.
Accord mets-vins:
Chez Made inSpain Gourmet, nous vous le recommandons en apéritif, comme boisson rafraîchissante, qui se marie avec nos merveilleuses conserves, olives, et aussi lors de repas entre amis comme des pizzas, des paellas.
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