Autres caractéristiques

Plus d'info

Diamant rouge vert émeraude. Bouteille de 500ml d'huile d'olive vierge extra variété royale.

Diamant rouge

"Diamant rouge", une autre pierre précieuse des quatre familles qui existent dans le monde. Dans cette bouteille est embouteillée la Variété Royale, une variété autochtone de la Sierra de Cazorla. Les caractéristiques uniques de la bouteille sont combinées avec l'EVOO de la variété Royal, qui est d'une grande valeur en raison de son exclusivité

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Les fruits sont récoltés avec le plus grand soin, au moyen d'un processus de sélection. Dès que les fruits commencent à mûrir, une multitude de tests sont effectués dans les différentes zones du domaine afin de déterminer la zone et le moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, selon l'année et le développement du fruit. En raison du fait que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés pendant la nuit afin de garantir que la température pour la récolte et le broyage ultérieur soit inférieure à 20ºC

Obtenir la meilleure huile d'olive vierge extra relève plus du rituel que de la technique. Sans oscillations thermiques et à la bonne température depuis la récolte du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir

Profil sensoriel

C'est une huile de grande valeur et sa principale caractéristique organoleptique est son arôme frais, fruité et doux. Sa saveur est douce et pas du tout agressive en bouche. Le nez est intensément fruité avec des notes de figue mûre, de banane et de pomme.

TEST DE PANNEAU

• Fruit moyen : 4,5
• Type de fruité : Mature
• Défaut de la majorité médiane : 0,0
• Amertume médiane : 1,6
• Moyennement épicé : 2,1