Coffret cadeau avec 3 bouteilles de 500 ml d'huile d'olive extra vierge de la variété Picual.

Verde Esmeralda Green Emerald

Pendant les six nuits de récolte, les olives destinées à l'édition "Premium" sont récoltées et moulues. Verde Esmeralda Virgen Extra Édition Premium, 100% picual. Il est présenté dans une bouteille dont les formes et dimensions sont identiques à une émeraude.

Cette huile de la variété Picual présente un arôme d'herbe fraîche, de tomate... qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir.

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Le fruit est récolté avec le plus grand soin, grâce à un processus de sélection. Dès que le fruit commence à mûrir, de nombreux tests sont effectués dans les différentes zones de la propriété jusqu'à la détermination de la zone et du moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, en fonction de l'année et du développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30°C, les fruits sont récoltés la nuit pour garantir que la température de récolte et de broyage soit inférieure à 20°C.

L'obtention de la meilleure huile d'olive extra vierge est plus qu'une technique, c'est un rituel. Sans variations de température et à la température adéquate, de la récolte du fruit à l'extraction de son élixir.

PROFIL SENSORIEL

Fruité très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, moyennement amer et légèrement plus piquant, le tout très équilibré.

PANEL TEST

• Fruité moyen : 4.2
• Type de fruité : Vert
• Défaut majeur moyen : 0,0
• Amer moyen : 2.8
• Piquant moyen : 2,5