Château de Canena avec plancton marin. Huile d'olive arbequina, 250 ml. Originaire de Jaén. Huile d'olive vierge extra arbequina infusée avec du phytoplancton marin. Un produit unique au monde, créé en collaboration avec le chef Ángel León, avec un arôme d'intensité élevée et un goût explosif de la mer, auquel se mêle - de manière surprenante - le vert et fruité du jus d'olive fraîche. Cette nouvelle huile, 100% naturelle et végane - car le plancton est d'origine végétale et non animale - nous offre un monde différent et illimité de possibilités gastronomiques et culinaires. Les microalgues marines qui forment ce phytoplancton sont cultivées dans le "jardin marin" de la compagnie Plancton Marino, qui recrée les conditions naturelles présentes dans le Parc National de Doñana, plus précisément dans la Finca Veta La Palma. Une expérience incroyable qui nous plonge dans une mer fraîche et intense. Procédure : Ajouter le plancton marin comme phase préalable à l'emballage et emballer ensuite sous azote, en effectuant les contrôles protocolaires. Dégustation : Huile d'olive verte intense et brillante avec du plancton en suspension. Avec une expressivité maximale au nez et en bouche de la mer, et dans les deux cas apparaissent d'autres sensations uniques et surprenantes, comme celles dues à l'association de ce produit marin avec le jus d'olive fraîche, qui lui apporte des notes vertes et fruitées qui intensifient positivement l'algue verte, l'iode et l'intensité du crustacé. Il est très frais et élégant, avec une amertume douce et un piquant équilibré qui disparaît rapidement. La sensation en bouche est très douce en équilibre avec les souvenirs salés de la mer. Suggestions de consommation : Risotto aux fruits de mer, poissons, fruits de mer, tartare de thon, mayonnaise, vinaigrettes, pâtes, ceviches... Acidité : 0,11° Francisco Vaño, directeur de Castillo de Canena, affirme : "C'est une huile d'olive vierge extra très originale, qui transmet des saveurs iodées marines avec la fraîcheur de l'huile, et permet de réaliser des plats très sains grâce à sa composition hautement nutritive et antioxydante". En plus des antioxydants déjà présents dans l'huile d'olive vierge extra (polyphénols, vitamine E et acides gras oméga 3 et oméga 6), s'ajoute l'enzyme antioxydante la plus puissante connue à ce jour, la superoxyde dismutase, responsable de neutraliser les radicaux libres qui endommagent nos cellules. Il apporte également d'autres minéraux essentiels - tels que le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium - et les vitamines B12 et C, ce qui en fait un produit extraordinaire du point de vue nutritionnel.