Château de Canena Arbequina avec Harissa. Huile d'olive arbequina, 250 ml. Originaire de Jaén. Le nouveau "Arbequina & Harissa" d'un rouge intense est une huile unique et épicée, qui se distingue par sa fluidité, son équilibre et sa fraîcheur. Pour la réalisation de l'Arbequina & Harissa, une recette propre, originale et surprenante de la sauce Harissa (composée de piment rouge sec, de piment de Cayenne, d'ail, de coriandre et de carvi) infusée avec de l'huile d'olive vierge extra arbequina a été créée en collaboration avec le chef de mer Ángel León. Il présente en premier plan les arômes grillés et piquants du piment de Cayenne, suivis des autres épices, où chacune d'elles est parfaitement identifiable en rétro-olfaction: l'ail, la coriandre et le carvi. À cela s'ajoute une combinaison pondérée et intensifiée par les arômes fruités et verts du jus d'olive arbequina fraîche. Huile de couleur rouge/orangé et transparente. Profil organoleptique correspondant parfaitement en nez et en bouche, mais avec le surprenant piquant naturel de Cayenne en bouche. Sa fluidité et son amertume et piquant en parfaite harmonie avec le piquant naturel fourni par ce mélange d'épices sont également remarquables. Infusé de l'huile d'olive avec la harissa, filtré et ensuite conditionné sous azote, en réalisant les contrôles protocolaires. Extraction à froid par un système à deux phases garantissant les meilleures conditions sanitaires et de qualité. Maximum 3 heures entre la récolte et le broyage. 20ºC. Pas d'ajout d'eau. Suggestions de consommation: Barbecues, salades, pizza, côtes, ailes de poulet, sandwichs, frites, épis de maïs, hamburgers. Acidité: 0,11º.