Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique du groupe Pere Ventura, situé à Subirats (Penedès), où est préparé le véritable vin de domaine. À Can Bas, ils s'expriment de manière contemporaine et honnête, depuis le plus profond de leur essence. Ils trouvent l'excellence dans les racines de la terre, dans la connaissance et dans l'expérience. À Can Bas, ils révèlent le plus sublime d'un potentiel conservé en mémoire pour élaborer de véritables vins de terroir. Entreprise engagée en faveur de la durabilité Fiche technique : Cave : Can Bas (Pere Ventura) A.O. Penedès Millésime : 2021 Cépage : 100 % Muscat. Teneur en alcool : 11,9 % vol. Note de dégustation : À la vue : Couleur or pâle et brillante. Au nez : Intense aromatiquement, on distingue les fruits blancs frais (pomme et poire), des notes florales et d'herbes méditerranéennes, et de vanille. En bouche : Texture grasse, montrant du volume et une acidité bien intégrée. La finale en bouche est rafraîchissante et longue. Température de service : servir entre 8 et 10 °C Géologie et sol : Le sol limono-sableux et un pH légèrement alcalin facilitent un bon drainage qui, associé à la faible présence de matière organique, permet à la culture des vignes de se dérouler dans des conditions optimales. Accord mets-vins Chez Made in Spain Gourmet, nous reconnaissons que c'est un vin très polyvalent, idéal aussi bien en apéritif toute l'année, en verre ou en harmonie avec des plats à base de viande blanche, de poisson et de pâtes. Il se marie également parfaitement avec la cuisine orientale, sushi, uramakis, thon rouge, en fait tout, et aussi, n'oublions pas les fromages crémeux et affinés. Élaboration : La vendange est manuelle. Dans la cave, les raisins sont refroidis pendant 24 heures à une température contrôlée de 10 °C. Suit le contrôle final des raisins, qui passent par la table de tri, et l'éraflage. Les raisins sont laissés à macérer pendant deux heures avant d'être pressés. Après un pressurage doux avec un faible rendement, la plupart du moût est transférée dans des cuves en acier inoxydable et une petite quantité en fût de chêne français (10 %) et en amphore (5 %), où elle fermente à une température contrôlée de 15 °C. Suit une période d'élevage de six mois. Suit le mélange des différents moûts et la mise en bouteille. À Can Bas, les vins qu'ils élaborent sont honnêtes et authentiques. En réalité, ce sont les véritables témoins de ce qui s'est passé dans notre maison tout au long des quatre saisons. À Can Bas, ils ne cherchent pas à reproduire un vin année après année, ni à intervenir dessus pour obtenir une copie exacte. Chaque bouteille qui sort de leur cave reflète la typicité du domaine ainsi que les conditions climatiques et environnementales de la récolte dans l'environnement du Penedès. À Can Bas, ils travaillent chaque jour pour obtenir des vins qui, avant tout, soient l'expression des grappes cultivées dans leurs vignes et de l'esprit que les propriétaires leur ont insufflé. À Can Bas, ils estiment que la viticulture et la vinification ne sont pas des sciences exactes. Elles sont plutôt une pratique soutenue par l'intuition, l'expérience, le sacrifice, la persévérance, l'entêtement, le bon sens et la curiosité d'innover que la curiosité remue. Et tout cela, impulsé par le travail que les mains de leurs travailleurs consacrent aussi bien à la vigne qu'à la cave. À Can Bas, ils mettent tout en œuvre