Vin 100% Verdejo.
Viticulture naturelle biologique certifiée traitée de manière spéciale, cherchant un rendement plus faible pour obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme lui a volé" LE VIGNOBLE
Fiche Technique
Cave: Propriétés viticoles, chez Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
A.O. Rueda
Degré: 12,5%
Variété: 100% Verdejo
Température de service: 8-10ºC
Notes de dégustation: Prédominance du jaune, baigné de reflets dorés.
Nez: Présence immédiate de minéraux, de fumée et de fruits mûrs. Inoubliables notes herbacées - thym, laurier et fenouil.
Bouche: Complexe, gras, enrichissant avec beaucoup de volume et une finale longue et fraîche. L'élégance, la personnalité, la finesse et la typicité se promènent dans la fin de ce vin.
Élaboration: La Misión de Menade est un vin élaboré à partir de raisins provenant de 18 parcelles situées dans différentes localités de Castille et León et cultivées de manière respectueuse de l'environnement.
La vendange est réalisée manuellement et les raisins, une fois arrivés à la cave, sont pressés entiers. Le moût réalise sa fermentation avec ses propres levures dans des cuves en acier inoxydable. Le vin résultant est élevé pendant environ 10 mois, réparti en fûts de chêne français de 500 litres, en cuves de 5 000 et 10 000 litres et en jarres de différentes capacités, en partie fabriquées avec des argiles provenant des domaines de Menade, un retour aux origines.
Après l'élevage, le vin La Misión de Menade repose en bouteille pendant au moins deux ans avant sa commercialisation.
Accord mets-vins: chez Made in Spain Gourme r, nous le recommandons seul, en apéritif, avec des fruits de mer grillés, des salades peu assaisonnées, avec des fromages de brebis semi-affinés et vegganos, avec du pâté de champignons, ou avec du foie gras.
Le Vignoble
La clé est de conjuguer tradition et technologie pour choyer les vignes. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour tirer parti des ressources qu'il offre, de le soigner grâce à des pratiques culturales traditionnelles. Chez Menade, ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, telles que les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le petit-lait, qui sont plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont des alliés fidèles pour la prévention des ravageurs. D'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme des prédateurs, ils se reposent ensuite dans leurs 'hôtels', des jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des domaines est complété par une série de buissons et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castille et León qui est vivant
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