La Bodega Lagar d´Amprius nous présente le Vino Blanco Lagar d´Amprius Chardonnay de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Vino Bajo Aragón (Espagne), élaboré à partir des variétés de raisins 100% Chardonnay. Ce vin est un exemple clair de la dévotion et du soin que la cave met à chaque étape de sa production.

Le Lagar d’Amprius Chardonnay est un vin élaboré exclusivement avec des raisins de la variété Chardonnay. Les vignes sont spécialement entretenues pour obtenir un fruit de qualité excellente. La limitation extrême de production de 1,5 Kg/vigne maximum garantit que tout le potentiel naissant des vignes se transmette à cette production limitée. Tous les vignobles sont la propriété de la cave, ce qui permet un contrôle total sur le processus de culture et de récolte.

La vendange est toujours réalisée la nuit, cherchant à récolter le raisin à la température la plus basse possible. Cette procédure est cruciale pour éviter les oxydations excessives et pour refroidir correctement le raisin. Pour y parvenir, on utilise de la neige carbonique pendant le trajet des tracteurs jusqu'à la cave. Une fois en cave, après égrappage et pressurage doux du raisin, une macération pelliculaire à basse température de 8ºC est réalisée pendant 6-8 heures.

La fermentation se déroule dans des cuves d'acier inoxydable pendant 10 jours à une température constante entre 14-16ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste sur ses lies pendant un minimum de 12 mois, durant lesquels des batonnages sont réalisés chaque semaine. Ensuite, le vin est clarifié et filtré avant sa mise en bouteille, où il repose et évolue en bouteille pendant au moins 12 autres mois avant de sortir sur le marché. Cette élaboration soignée permet au vin de présenter une évolution très positive en bouteille.

La région du Matarraña, dans la province de Teruel, Aragon, est privilégiée pour son microclimat. Nous avons la meilleure orientation des vignobles et une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces vignobles sont protégés par les montagnes de Beceite des vents humides qui se trouvent à proximité de la côte, à 50 km de distance, mais avec un caractère méditerranéen marqué. Le sol argileux apporte une minéralité et exige que le vignoble produise ses meilleurs raisins.

Le Lagar d´Amprius Chardonnay a été récompensé par diverses notes et médailles qui reflètent son excellence :

• Millésime 2015 : 92 points dans le Guide SEVI (2019).
• Millésime 2016 : Médaille d'Or Bacchus (2019).

Ce vin se caractérise par sa fraîcheur, son élégance et sa grande capacité d'évolution en bouteille. Il présente des arômes intenses de fruits tropicaux, agrumes et des notes florales, accompagnés d'une subtile minéralité apportée par les sols argileux de la région. En bouche, c'est un vin équilibré, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante.