Manuel Quintano La Calavera est un vin blanc exceptionnel de Bodegas Manuel Quintano, élaboré avec 98% de Viura et 2% d'autres variétés. Ce vin représente la pureté et l'élégance de l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja, avec un processus de vinification méticuleux qui met en valeur son caractère unique.

Le millésime a été bien meilleur que prévu. Bien que l'année ait commencé avec des précipitations abondantes et que le printemps ait été pluvieux et chaud, des précautions ont été prises contre les maladies fongiques pour préserver la qualité du raisin. Cependant, le climat s'est nettement amélioré pendant les mois d'été, avec un temps chaud et sec, favorisant une maturation phénolique optimale. En conséquence, un vin structuré et puissant a été obtenu, avec un grand équilibre et une complexité exceptionnelle.

Le Viura utilisé dans ce vin provient du domaine La Calavera, un vignoble situé à 525 mètres d'altitude, planté sur un sol sableux et rougeâtre, avec une présence notable de gravier (petites pierres favorisant le drainage et la minéralité du vin).

Le processus de vinification commence par une macération avec les peaux pendant 24 heures après l'éraflage, suivie d'un pressurage très doux et d'une clarification soigneuse. La fermentation a lieu dans des barriques de chêne français de 225 litres, où le vin acquiert plus de complexité et de structure.

Le vieillissement se fait pendant 24 mois en barriques de chêne français, avec deux batonnages hebdomadaires, une technique permettant de remuer les lies fines et d'apporter plus de volume et d'onctuosité au vin.

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