"Nuestra Fauna Verdejo Natural en Tinaja" est un vin blanc qui incarne l'essence de la nature et de la tradition vinicole, se distinguant par sa production naturelle et son vieillissement dans des jarres en terre cuite. Les raisins Verdejo sélectionnés pour ce vin proviennent des vignobles de Nava del Rey, cultivés selon des pratiques agricoles écologiques certifiées par le Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Plantées sur des terrasses avec des blocs rocheux près du fleuve Duero, ces vignes bénéficient de sols graveleux qui facilitent le drainage et réduisent le risque de maladies cryptogamiques. La viticulture est pratiquée avec des traitements naturels, tels que des infusions et des bouillons, en renonçant à l'utilisation d'herbicides.

L'élaboration de Nuestra Fauna commence par une fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures naturelles présentes dans la peau des raisins, ce qui permet de préserver l'authenticité du vin. Ensuite, le vin est transféré dans des jarres en terre cuite, où il mûrit pendant 15 mois. Sans filtration ni collage, le vin est mis en bouteille directement de la cuve, préservant ainsi son caractère naturel et expressif.

Ce vin blanc naturel offre une expérience sensorielle unique. Son vieillissement en cuve lui confère complexité et structure, tandis que la décision de ne pas filtrer ni clarifier souligne son authenticité. "Nuestra Fauna Verdejo Natural en Tinaja" représente un lien direct avec la terre, montrant le caractère pur et authentique du raisin Verdejo à son meilleur.

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