Caractéristiques du vin Initio 2017
Vinification : Les raisins, sélectionnés par parcelles, entrent dans les cuves et subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine. Ensuite, la fermentation démarre, de manière naturelle, avec les levures du raisin lui-même, sans corrections ni additifs, pendant trois semaines. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français et en foudres. Il est mis en bouteille sans filtration ni clarification.
Notes de dégustation du vin Initio 2017 : Un vin propre et brillant Initio 2010. Couleur rouge cerise à haute intensité avec des reflets grenat. Au nez, la variété de grenache se présente avec beaucoup de complexité. Arômes de confiture de mûres, de prunes, de fleur d'oranger, de réglisse, de cacao, avec une grande variété de plantes aromatiques sauvages et une note minérale en arrière-plan. En bouche, il est vif, élégant, ample et structuré, avec une persistance prolongée et profonde qui le rend très personnel. Parfait pour accompagner tous types de viandes, ragoûts, plats mijotés, charcuteries, fromages, thon rouge, riz et pâtes.
Las Moradas se trouve à près de 900 m d'altitude, au seuil de la Sierra de Gredos, dans un lieu unique de San Martín de Valdeiglesias, au sud-ouest de Madrid. Autour d'elle, 21 ha. de vieilles vignes de Grenache plantées sur un sol de gravier fin d'origine granitique, avec de faibles rendements en raisin et dans un climat austère. Vignoble de montagne, avec une valeur paysagère spéciale protégée pour sa richesse en faune et flore, nous soutenons la durabilité de l'environnement avec une agriculture biologique. Le vin obtenu tente de refléter l'essence de la grenache dans ces terroirs de la manière la plus naturelle et respectueuse possible.
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- Formats : Bouteille en verre
- Transport : ordinaire
