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Élaboration et élevage

Malleolus est un vin avec l'appellation d'origine Ribera del Duero élaboré à 100% avec du Tinto fino. Malleolus, qui signifie majuelo en latin, est le terme utilisé pour désigner les vignobles à Pesquera de Duero. Avec sa naissance, les catégories d'élevage, de réserve et de grande réserve sont remplacées par des vins ayant leur propre identité. Cultivé à partir de raisins issus de majuelos âgés de 25 à 75 ans, il marque un tournant dans l'histoire d'Emilio Moro.

Le vin a macéré avec les peaux pendant 18 jours, puis a subi la fermentation malolactique en fûts de chêne français. Il a été vieilli pendant 18 mois dans de nouveaux fûts de chêne français Allier avant d'être mis en bouteille.

Note de dégustation de Malleolus

• Vue: Malleolus a une couleur cerise mûre, avec un fond couvert et un liseré grenat en fine couche.
• Nez: Au nez, c'est un vin très intense où prédominent les fruits noirs confiturés, les notes balsamiques et les bois aromatiques. On note également des arômes épicés de clou de girofle et de café, avec des touches minérales argileuses.
• Bouche: En bouche, il est puissant et concentré, avec un grand équilibre. En rétro-olfaction, on retrouve les épices, les fruits noirs et les bois aromatiques. La sensation en bouche est veloutée, avec une excellente intégration entre le fruit et le bois.

Accords mets-vins

Malleolus est idéal pour accompagner les riz à la viande et les plats épicés. Il est recommandé de le servir à une température de 16ºC.

Fiche technique

Type de vin : Vin rougeCave : Bodegas Emilio MoroCépage : TempranilloVieillissement : ÉlevageTeneur en alcool : 14,5%Format : 75cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Ribera del Duero