Le Caballo Loco Grand Cru Limarí est un vin chilien exceptionnel qui reflète l'essence de la vallée de Limarí, l'une des régions viticoles les plus reconnues pour son caractère distinctif. Cette vallée bénéficie d'une forte influence maritime : chaque matin, le brouillard côtier connu sous le nom de Camanchaca recouvre les vignobles jusqu'à ce que le soleil émerge de la cordillère, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Avec des précipitations annuelles très faibles, l'irrigation technifiée permet aux racines de s'enfoncer profondément dans des sols riches en minéraux, conférant ainsi au vin un profil minéral inimitable et une grande personnalité. La vinification de ce vin chilien suit des processus traditionnels très soignés. Les grappes sont récoltées et triées manuellement, puis éraflées doucement à la main pour préserver la qualité du fruit. La fermentation se fait dans des cuves ouvertes, avec une gestion manuelle du chapeau de marc pour obtenir une extraction délicate et complète. La température est contrôlée entre 28 et 30 °C, suivie d'une macération post-fermentaire de 21 jours qui apporte structure et complexité. Ensuite, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français, ajoutant ainsi élégance et profondeur. À la dégustation, il présente une couleur grenat foncé avec des reflets violets. Le nez est intense et complexe, avec des notes classiques de syrah telles que le poivre noir, les olives et les fruits noirs mûrs. En bouche, il offre un grand volume, une texture enveloppante, des tanins fins et une finale longue et persistante. Ce vin chilien est conçu pour être apprécié dès aujourd'hui, bien qu'il puisse être conservé jusqu'à 8 ans, atteignant ainsi une plus grande finesse avec le temps. Idéal pour accompagner des viandes juteuses, de l'agneau, des volailles de chasse, du canard, du lapin et même des poissons gras, servi à une température de 17 °C. Le Caballo Loco Grand Cru Limarí est sans aucun doute l'une des plus grandes expressions du terroir chilien et un incontournable pour les amateurs de vins haut de gamme. Achetez-le dès aujourd'hui et profitez d'une saveur unique !