Vin Rouge Macho Man Monastrell MMM

Le Vin Rouge Macho Man Monastrell MMM appartient à la cave Casa Rojo et est inclus dans l'AOP Jumilla. Il provient de 13 parcelles de vignobles de Monastrell du Paraje de La Raja (où se trouve la cave) entre les montagnes El Carche et La Pila. Les vignobles ont entre 20 et 70 ans. La récolte est manuelle, en respectant les périodes optimales de maturation, dans des caisses de 15 kg.

Ce vin est élaboré à partir de raisins 100% Monastrell. Dans la DO Jumilla, dans la zone sud, se trouve le lieu-dit La Raja, situé entre la montagne El Carche et La Pila. Dans cette zone, la cave Casa Rojo a sélectionné les 13 parcelles d'où proviennent les raisins Monastrell. Les sols pauvres, peu profonds et calcaires, ainsi que le climat extrêmement sec de la région, font que la plante subit un stress important et a très peu de vigueur, ce qui donne un fruit de qualité. Le Vin Rouge Macho Man Monastrell MMM est le résultat d'une récolte de très faible production, mais très concentrée et de grande qualité. La production de 2016 est limitée à 103 000 bouteilles.

La récolte a lieu pendant la deuxième et troisième semaine de septembre, selon les périodes optimales de maturation et de manière manuelle pendant les premières heures du jour afin que les raisins entrent à la cave à une température d'environ 15°C. Les raisins entrent à la cave après un double tri sur table de sélection. La fermentation se fait dans des cuves tronconiques inversées de 7 000 litres (le chapeau de moût est moins dense et cette forme inversée permet des pressages plus doux et moins agressifs) à une température contrôlée de 26°C. L'élevage se fait en fûts de chêne français de première année. Fûts de 240 et 450 litres provenant de quatre tonnelleries (Seguin Moreau, ANA, Saint Martin et Sauri). Ensuite, le vin passe également par des amphores en terre cuite romaines de 800 litres.

Il a un degré d'alcool de 14%. De plus, il a une acidité totale de 5,15 g/l, un pH de 3,69 g/l et 3,2 g/L de sucre résiduel.

Le vin accompagne l'homme depuis le début des temps. Sa culture, ses techniques de culture, sa manière de l'élaborer, de le transporter, de le présenter et de le déguster ont constamment évolué grâce à des personnes créatives qui ont osé franchir la prochaine étape de l'innovation. La philosophie de la cave Casa Rojo croit en cette évolution créative constante et la reflète dans ses bouteilles. La Casa Rojo Enología Creativa se trouve sur la route de La Zarza, km 8, La Raja, dans la province de Murcia. Cette cave présente un projet avec des vins provenant de différentes régions d'Espagne, avec une vision révolutionnaire et innovante.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Vin Rouge Macho Man Monastrell MMM, veuillez contacter notre sommelier qui vous conseillera sans engagement.