LeVin rouge La Zorra RaroduLa Zorra winery est 100% Rufete.

Fabrication :

100% de raisins Rufete issus de vignes de plus de 60 ans à Garcibuey (sols d'ardoise et d'argile) et à S. Esteban de la Sierra (granit). Sélection sur table avec égrappage total et foulage doux. Cuvaison et macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes pendant 12-13 jours à basse température contrôlée (max. 20ºC). Après décuvage et pressurage léger, fermentation malolactique en barriques de chêne français et américain de deuxième année avec chauffe moyenne. Ensuite, le vin a été transféré dans des cuves en acier inoxydable pendant 8 mois, au cours desquels il a été soutiré trois fois pour le nettoyer par décantation.

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