La xouba ou petite sardine est un poisson grégaire qui vit en grands bancs. Il habite à la fois le littoral et la rive et se nourrit de plancton filtré par ses branchies. Il se caractérise par son long corps, avec des écailles, bleuâtres ou verdâtres sur le dos et argentées sur l'abdomen
La Xouba ou petite sardine apparaît généralement en Galice de mi-avril à août car elle profite de la migration vers les Rias Baixas lorsque les eaux deviennent plus chaudes, période où le placton est le plus prolifique.
Sardine de Galice (xouba)dans le régime
La xouba ou petite sardine galicienne est un poisson à la chair très savoureuse et aromatique et l'un des poissons gras les plus sains et les plus populaires que l'on puisse trouver en Galice.
La Xouba a une multitude de préparations : frite, grillée, à la broche, en ragoût, marinée, grillée, cette dernière étant la préparation la plus courante en Galice et à la broche dans le sud de l'Espagne, surtout en été.
La Xouba a une multitude de préparations : frite, grillée, à la broche, en ragoût, marinée, grillée
C'est un poisson idéal à inclure dans les régimes hebdomadaires car il possède une grande quantité de protéines (25 grammes pour 100 grammes de poisson) ainsi qu'une forte teneur en acides gras oméga 3
Approximativement 250 grammes de xouba ou de petite sardine par personne
Approximativement 250 grammes de xouba ou de petite sardine par personne
