Was bedeutet es, dass der Schinken 2 Montaneras hat?

Nicht jeder kann mit Schinken mit doppelter Montanera prahlen.

Einige unserer Schweine erreichen das doppelte Alter der restlichen 100% iberischen Schweine, die deshalb doppelt so lange in der Montanera verbringen, 2 Montaneras, doppelt so viel Eicheln wie ein normaler Schinken.. Stell dir einen 200% Eichelschinken vor? Wir haben ihn für dich.

Für sehr wenig Geld staunst du über doppelte Qualität.

Hat mein Schinken viel Fett?

Der 100% iberische Eichelschinken hat immer eine äußere Fettschicht (gelbes Fett), die größer ist als bei anderen iberischen Schinken. Dank dieser Schicht kann der Schinken alle notwendigen Monate für seine richtige Reifung aushalten.

Die Gesamtausbeute des Schinkens kann zwischen 28% und 33% variieren.

Das bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und sich das Gewicht um bis zu 400 Gramm nach oben oder unten bei einem 5kg Schinken variieren kann. Normalerweise bleiben etwa 1,4kg Fleisch in einem 4,5-5 kg Schinken, nachdem wir Knochen und äußeres Fett entfernt haben.

Normalerweise hat ein größerer Schinken einen höheren Fleischanteil.

Wenn du jedoch der Meinung bist, dass die Ausbeute deines Schinkens deutlich unter diesen Prozentwerten liegt, zögere nicht, uns zu kontaktieren.

Auf dieser Seite haben wir einige Beispielbilder hinterlassen, damit du selbst überprüfen kannst, ob dein Schinken viel Fett hat.