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Der 100% iberische Eichelschinken hat immer eine äußere Fettdecke (gelbes Speckfett), die im Vergleich zu anderen iberischen Schinken höher ist. Dank dieser Schicht kann der Schinken alle notwendigen Monate für eine ordnungsgemäße Reifung aushalten.
Die Gesamtausbeute des Schinkens kann zwischen 38% und 44% variieren.
Das bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass sich das Gewicht von Fleisch in einem 8 kg Schinken um bis zu einem halben Kilo nach oben oder unten variieren kann, wobei normalerweise etwa 3,2 kg Fleisch in einem 8 kg Schinken übrig bleiben, nachdem wir den Knochen und das äußere Fett entfernt haben.
Normalerweise hat ein größerer Schinken einen höheren Fleischanteil.
Wenn du jedoch der Meinung bist, dass die Ausbeute deines Schinkens deutlich unter diesen Prozentsätzen liegt, zögere nicht, uns zu kontaktieren
Auf dieser Seite finden Sie Beispielfotos, damit Sie selbst überprüfen können, ob Ihr Schinken viel Fett hat
| Energiegehalt | 1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g |
| Fette | 20,1 g/100g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6,56 g/100g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g/100g |
| Davon Zucker | 0,5% |
| Proteine | 42,2 g/100g |
| Salz | 4,17 g/100g |
