Allergene: FISCH

Konservierter Thunfisch in Pökellake zeichnet sich durch den Geschmack traditioneller Konserven aus, da das Pökeln (zusammen mit dem Salzen) die traditionell in der Konservenindustrie verwendete Technik zur Haltbarmachung von Thunfisch ist

Beizen ist die Bezeichnung für jede Methode, Lebensmittel in Essig einzulegen. So ist die Escabeche von Arroyabe eine Brühe, die aus einer Mischung aus Essig und Öl hergestellt wird