Die Süßkartoffel ist auch als Batate, Süßkartoffel, Chaco oder Kamote bekannt. Es handelt sich um eine Knolle, die wir fast das ganze Jahr über finden können, besonders typisch sind sie jedoch in den Wintermonaten. Es gibt eine große Vielfalt an Süßkartoffeln, jedoch mit geringen Unterschieden in Bezug auf Größe und Textur. Die Süßkartoffel zeichnet sich durch ihr orangefarbenes, süßes Fleisch aus, das sich sehr gut für Braten, Pürees, Kuchen, Soufflés und Füllungen eignet. Ihr Geschmack ist süß aufgrund ihres hohen Zuckergehalts.
Eigenschaften und Vorteile:
Die Süßkartoffel ist ein kalorienarmes Lebensmittel. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Süßkartoffel sind ähnlich wie die der Kartoffel, jedoch enthält die Süßkartoffel mehr Kohlenhydrate, die aus komplexen Stärken und Zuckern bestehen, weshalb sie süßer ist als die Kartoffel. Aber die Stärke sorgt dafür, dass wir uns satt fühlen und den glykämischen Index senken. Süßkartoffeln enthalten auch viel Ballaststoffe. Sie enthält die Vitamine C, E, aber das wichtigste ist das Vitamin A, fast doppelt so viel wie die Kartoffel. Sie ist reich an Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Dank ihrer Mineralien und Vitamine ist sie ein kraftvolles Antioxidans. Sie hilft uns bei der Gesundheit unserer Knochen aufgrund ihres Mangangehalts. Neben ihrer antioxidativen Wirkung ist sie auch entgiftend.
Nährwertinformationen pro 100 g:
Wasser 77 g
Kalorien: 115 kcal
Protein: 1,6 g
Fett: 0,6 g
Kohlenhydrate: 24 g
Ballaststoffe: 3,1 g
Lagerung und Tipps:
Süßkartoffeln sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sich ihr Geschmack verändern kann. Am besten an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Eine andere Möglichkeit, sie zu lagern, ist das Einfrieren, aber sie sollten niemals roh eingefroren werden, sondern vorher blanchiert oder gekocht werden.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Die gebräuchlichste Art der Zubereitung war schon immer im Ofen. Du kannst sie halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Ofen geben. Alternativ kannst du sie in Scheiben oder in Stäbchen- oder Keilform schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Wenn du sie gebraten machen möchtest, schlagen wir eine andere Art vor, sie mit Quinoa und Käse zuzubereiten. Der vorherige Vorgang ist der gleiche, du musst die Süßkartoffeln im Ofen bei 200 Grad backen. Sobald sie gekocht sind, nehmen wir das Innere heraus, mischen es mit gekochter Quinoa, Käse und würzen es mit den Gewürzen, die uns am besten gefallen. Fülle die Süßkartoffel damit, backe sie, bis sie gratiniert ist, und fertig. Du kannst Thymian und Zitrone hinzufügen.
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