Dominio de Cair, das Projekt von Luis Cañas in der Ribera del Duero, begann im Jahr 2008 Gestalt anzunehmen und wurde mit dem Bau der Kellerei im Jahr 2012 abgeschlossen. Das Anwesen verfügt über alte Weinberge, einige davon über ein Jahrhundert alt, die zwar niedrige Erträge, aber viel Charakter bieten. Die Kombination dieser Weinberge mit einer speziell entworfenen und mit modernen önologischen Technologien ausgestatteten Kellerei ermöglicht die Herstellung von qualitativ hochwertigen Weinen, die die Identität der Region vollständig widerspiegeln.
Tierras de Cair, ein Wein, der aus Tempranillo aus verschiedenen Parzellen mit über 60 Jahren stammt, die in höher gelegenen und gering produzierenden Gebieten liegen. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten, und sobald die Trauben in der Kellerei sind, werden sie auf einem Doppelauswahltisch für Trauben und Körner sortiert, bevor sie in Eichenfässern fermentiert werden. Die malolaktische Gärung erfolgt in neuen französischen Eichenfässern, wo der Wein für 24 Monate reift. Bevor er auf den Markt kommt, ruht er mindestens 18 Monate in der Flasche.
Verkostungsnotiz Tierras de Cair
Der Tierras de Cair ist ein Rotwein, der in seinem Aroma Noten von reifen schwarzen Früchten aufweist, begleitet von erfrischenden balsamischen Nuancen und einem angenehmen mineralischen Akzent. Beim Verkosten erlebt man ein angenehmes Volumen, das die fruchtige Präsenz im Gaumen verstärkt, mit einem langanhaltenden Abgang und einem mentholartigen Finish, das köstlich frisch und elegant ist.
