Ein gastronomisches Experiment zur Beobachtung der Entwicklung der Öle in drei aufeinanderfolgenden Monaten: Oktober, November und Dezember. Zum ersten Mal wurde in Aceite eine durchsichtige Flasche mit UV-Filter verwendet, um das Öl zu konservieren und die Farbentwicklung beobachten zu können

Merkmale

• Dies ist eine einzigartige sensorische Reise, bei der Sie die Entwicklung des nativen Olivenöls extra aus der gleichen Sorte, der Arbequina, genießen und beobachten können, die in drei aufeinanderfolgenden Monaten - Oktober, November und Dezember - auf dem Familiengut geerntet wird. Auf diese Weise können Sie die organoleptischen Unterschiede zwischen den verschiedenen Erntemonaten erleben
• Im Gegensatz zum Wein kann man in der Welt des Öls nicht mit Jahrgängen spielen, da es sich im Laufe der Jahre nicht verbessert. Im Laufe der Monate entwickelt sich das Öl jedoch sowohl farblich als auch geschmacklich von einem intensiv dunkelgrünen Öl zu einem eher goldenen, reifen und fast süßen Öl.
• Deshalb ist es kein dunkelgrünes Öl, sondern ein sehr gutes Öl
• Anstatt eine vertikale Verkostung nach Jahrgang vorzuschlagen, wie es bei Wein der Fall wäre, bieten wir in diesem Experiment eine horizontale Verkostung nach Monat an. Um die Farbunterschiede zu zeigen, haben wir außerdem zum ersten Mal transparente Flaschen mit Siebdruck verwendet, die mit einem farblosen Lack beschichtet sind, der neuesten Technologie, die das Öl vor UV-Strahlen schützt.
• Die horizontale Verkostung ist eine horizontale Verkostung
• Das Horizontal Tasting gehört zu den Ölen des 21. Jahrhunderts, einer Kollektion, die die Exzellenz und Innovation fortsetzt, die Castillo de Canena mit seinen Family Reserves begonnen hat