Die Familienunternehmensgruppe PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES produziert und vermarktet ihre eigenen Weine und Cavas, die weltweit für ihre hohe Qualität und ihren Ruf bekannt sind. Sie arbeiten täglich daran, Exzellenz in ihren Kellereien und Weinen zu gewährleisten. Ihr oberstes Ziel ist es, ihren Prinzipien treu zu bleiben, ihre geschäftlichen Verpflichtungen zu erfüllen und den unternehmerischen Herausforderungen des 21. Jahrhunderts gerecht zu werden.
PERE VENTURA VINTAGE ist Teil der Vintage Collection, großartige Jahrgangsreserven, die die Marke PERE VENTURA repräsentieren: Eleganz, identitäres Charakter und Lebensfreude. Hergestellt auf dem Anwesen, sind es drei Terroir-Cavas für anspruchsvolle Gaumen und um die Intensität des Augenblicks zu erleben.
"Ich habe PERE VENTURA FWE auf einer Erklärung von Prinzipien geschaffen. Alle, die Teil der Gruppe sind, halten sie ein und respektieren sie." - PERE VENTURA
Technische Daten:
Kellerei: Pere Ventura
Herkunftsbezeichnung: Cava
Jahrgang: 2018
Sorte: 100% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12 % vol.
Ausbau: Mindestens 42 Monate Reifung in ihren unterirdischen Kellern
Verkostungsnotizen:
In der Farbe Lachs-Kupfer, klar und glänzend. Feine und perfekt integrierte, anhaltende Blasen.
In der Nase sehr evokativ, mit floralen Aromen, roter Frucht wie Eberesche und Schlehe, konfitierte Steinfrüchte wie Pfirsich und würzig.
Im Mund frisch, zart und sehr ausdrucksstark. Die Noten von roter Frucht harmonieren mit denen des Ausbaus mit einem langen und eleganten Finish.
Serviert in breiten und tiefen Kelchgläsern, wie sie für die Verkostung von Chardonnays verwendet werden, entfaltet er die ganze Komplexität seiner Aromen.
Serviertemperatur: zwischen 8 und 9 ºC
Geologie und Boden:
Der Pinot Noir Weinberg befindet sich im Massís del Garraf, im oberen Penedès, auf einer durchschnittlichen Höhe von 211 Metern und mediterranem Klima. Der Boden ist arm, leicht kalkhaltig, mit einem hohen Anteil an zersetztem Schiefergestein und geringer Wasserrückhaltekapazität. Die Rebstöcke sind etwa zwanzig Jahre alt. Die Weinbergproduktion beträgt 7.000 kg/ha, weit unter dem üblichen Durchschnitt von 10.000 bis 12.000 kg/ha. Gemäß der Philosophie von PERE VENTURA erfolgt der Weinbau nach Kriterien der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes, wobei versucht wird, so wenig wie möglich in den Rebstock und die Umgebung einzugreifen und den Weinberg während seines Lebenszyklus bis zum optimalen Erntezeitpunkt zu begleiten. Die Lese erfolgt von Hand und es wird eine doppelte Traubenauswahl im Weinberg und am Sortiertisch durchgeführt.
Paarung:
Bei Made in Spain Gourmet gehen wir von der Prämisse aus, dass man ihn zu jeder Tageszeit, zu jedem Zeitpunkt, immer genießen kann. Alleine oder um die einzigartigen Momente Ihres Lebens zu begleiten.
Ein vielseitiger Cava, der sich für verschiedene Verzehrsmomente eignet. Unschlagbar als Aperitif, bietet er eine Vielzahl von Möglichkeiten als Begleitung zu einem kompletten Mahl. Von hausgemachter Pasta bis hin zu Gebäck hebt er die feine Säure der roten Frucht und die bittere Note von dunkler Schokolade hervor.
Herstellung:
Der Stiel wird von der Traube entfernt (Entrappen) und direkt in die Presse gefüllt. Ein Teil der Trauben wird direkt gepresst, während der andere acht Stunden lang mazeriert, um unterschiedliche Profile zu erhalten: blumige in den kurzen Maz
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