Weinberg und Boden: Die Trauben stammen aus drei verschiedenen Terroirs, den Grand Crus von Avize und Cramant sowie dem Premier Cru von Cuis. Alle Reben stammen aus Massalselektion und das Durchschnittsalter beträgt 50 Jahre. Herstellung und Ausbau: Die Gärung erfolgt in Edelstahl und einem kleinen Teil in französischen Eichenfässern, die malolaktische Gärung wird weder erzwungen noch blockiert. Danach reift der Wein 3 Jahre lang auf der Hefe.