Chivite Sammlung 125 Weißwein. Jahrgang 2021 Mit perfekten klimatischen Bedingungen und Böden, um Komplexität, Typizität und eine ungewöhnliche Alterungsfähigkeit zu erlangen, die nur einigen wenigen Terroirs auf der Welt vorbehalten ist. Dieser Wein stammt aus der Auswahl von Trauben aus einem einzigen Weinberg. Dieser Weinberg befindet sich an einem Hang mit lehmig-lehmiger Textur, nach Norden ausgerichtet und in einer Höhe von ca. 480 Metern. Diese Komponente und der starke Einfluss des atlantisch-kontinentalen Klimas ermöglichen es der Chardonnay-Sorte, allmählich zu reifen. Ohne Austrocknen oder übermäßige Alkoholerhöhung zu zeigen, bleibt die Säure auf perfektem Niveau, mit großem aromatischem Potenzial und viel Ausdruckskraft. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten, damit sie intakt im Weingut ankommt, wo sie später ausgewählt wird. Diese Sammlung 125 wurde im Jahr 1985 zum Gedenken an den 125. Jahrestag der ersten Exportation des Weinguts im Jahr 1860 geschaffen.