Die Lammkeule vom jungen Manchego Casa Ortega ist eine gastronomische Delikatesse, die von Lämmern zwischen 60 und 90 Tagen stammt. Casa Ortega, mit einer Metzgertradition seit 1939, garantiert präzise Schnitte, die ordnungsgemäß verpackt und etikettiert sind, um die Kühlkette und die Rückverfolgbarkeit des Produkts zu gewährleisten. Dieses Lamm ernährt sich von Muttermilch, Futter und Gras, was zu einem kräftigeren Geschmack und einer dunkleren Farbe im Vergleich zu Milchlämmern führt. Das ungefähre Gewicht des Tieres bei der Schlachtung beträgt 15 Kilogramm. Es handelt sich um ein Produkt, das bereit ist, gekühlt oder eingefroren zu werden, und das strengen Qualitätsstandards entspricht.