Die Lammkeule Recental Manchego von Casa Ortega ist ein Qualitätsstück, das von Lämmern stammt, die in einem Alter zwischen 60 und 90 Tagen geschlachtet werden und etwa 15 Kilogramm wiegen. Diese Art von Fleisch ist für ihre Saftigkeit und Textur bekannt und von vielen für Braten und andere traditionelle Gerichte bevorzugt. Das Fleisch wird in vakuumverpackten Schnitten angeboten, die die Kühlkette gewährleisten und über ein Kennzeichnungssystem verfügen, das eine vollständige Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Diese Lämmer werden mit Muttermilch, Futter und Gras gefüttert, was dem Fleisch einen stärkeren Geschmack und eine dunklere Farbe als das Milchlamm verleiht. Dieses Produkt spiegelt die Tradition von Casa Ortega wider, die seit 1939 qualitativ hochwertige Fleischwaren in traditionellen Metzgereien anbietet.