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Delit Rot Es handelt sich um einen Wein aus Monastrell-Trauben mit modernem Schnitt und aus mehr als 50 Jahre alten Reben, die sich im selben Anwesen des Weinguts neben der Lagune von Salinas (Alicante) befinden. Malolaktische Gärung mit Chardonnay-Hefe in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit Batonnage für die ersten 3 Monate.
Optisch ist es von mittlerer bis hoher Intensität, was einen Kompromiss zwischen Lebendigkeit und Eleganz darstellt. In der Nase verschmelzen tertiäre Aromen mit Noten von Gebäck und Milcharomen von roten Früchten, was zu einem umhüllenden und runden Aroma führt, das sehr angenehm ist. Im Mund hat er einen eleganten Eingang und einen schmackhaften Gaumen, der ein angenehmes Gefühl hinterlässt. Sie betonen ihre ausgewogene Säure und ihre gut eingebundenen Tannine. Im Nachgeschmack, lang, wird das angenehme und leicht milchige Gefühl bestätigt und lädt dazu ein, den Genuss weiter zu verlängern.
Fun Fact: Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in neue 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt. Er reift 12 Monate lang auf der eigenen Hefe und der Feinhefe des Chardonnay.
