Der Weißwein Tarsus Verdejo 2021 ist ein Juwel der Herkunftsbezeichnung Rueda, hergestellt aus 100 % Verdejo-Trauben. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen großen fruchtigen Ausdruck und einen eleganten Kräutercharakter aus, das Ergebnis eines sorgfältigen Produktionsprozesses, der die manuelle Lese von über 35 Jahre alten Weinbergen umfasst. Die Trauben, die aus kieshaltigen Böden stammen, die als die besten der D.O. gelten, werden einer Kaltmazeration unterzogen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Nach der Fermentation reift der Wein vier bis fünf Monate auf seinen feinen Hefen, was in Kombination mit täglichem Batonage Komplexität und eine cremige Textur im Mund verleiht. Im Geschmack zeigt er eine attraktive strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er frisch mittlerer Intensität mit Aromen von weißen Früchten, aromatischen Kräutern, Zitrusnoten und anisartigen Untertönen. Am Gaumen ist er frisch, schmackhaft und breit, mit einer erfrischenden Säure, die ihn sehr ausgewogen macht. Er endet mit angenehmen Zitrusnoten und einer charakteristischen Bitterkeit der Sorte.