Delit Tinto ist ein Wein aus Monastrell-Trauben, die von über 50 Jahre alten Reben stammen, die sich in der Kellerei neben der charmanten Laguna de Salinas in Alicante befinden. Dieser moderne Wein unterliegt einer malolaktischen Gärung mit Chardonnay-Heferesten, die in neuen französischen Eichenfässern von 300 Litern durchgeführt wird, wo in den ersten drei Monaten Batonnage stattfindet. Seine Farbe ist von mittlerer bis hoher Intensität, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Lebhaftigkeit und Eleganz zeigt. In der Nase verschmelzen tertiäre Aromen, die an Gebäck und eine milchige Note erinnern, mit roten Früchten und ergeben ein umhüllendes und sehr angenehmes Aroma. Am Gaumen hebt sich sein eleganter Einstieg und der geschmackvolle Verlauf hervor, mit einer ausgewogenen Säure und gut integrierten Tanninen, die ein angenehmes Gefühl im Nachgeschmack hervorrufen, das sich verlängert und die gustatorische Erfahrung bekräftigt. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in neue französische Eichenfässer von 500L umgefüllt, wo er 12 Monate mit seinen eigenen Hefen sowie den feinen des Chardonnay reift. Dieser Wein ist perfekt, um besondere Anlässe und Gerichte zu begleiten, die seine Raffinesse hervorheben.